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La pompe façon starbuck
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starbuck
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 11:48    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

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Bon sang, j'ai fait une connerie pas possible ... j'ai édité le premier post avec les photos du troisième !

Eh ben, on va recommencer ... donc les ingrédients

- 2 kgs de farine T 45
- 320 g de sucre
- 360 g de beurre
- 8 oeufs entiers ( sans la coquille )
- 1/2 verre à liqueur d'arôme fleur d'oranger soit 3 cl ( Aurancial pâte, sinon rien )
- 50 cl d'eau
- 2 cuillères à café rases de sel
- 2 cubes de levure de boulanger l'Hirondelle ( Intermarché )


Les ingrédients sont réunis




La farine est mélangée au sel, le beurre coupé en morceaux et les oeufs battus ... on va attendre que les ingrédients montent en température




A suivre ...
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Dernière édition par starbuck le Dim 25 Oct 2009 - 14:11; édité 2 fois
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starbuck
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 13:09    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Les ingrédients étant stabilisés :

- on ajoute le sucre au mélange farine / sel et on mélange bien le tout
- ensuite les oeufs
- ensuite le beurre
- ensuite l'eau
- ensuite l'arôme fleur d'oranger

On mélange grossièrement le tout et on ajoute la levure délitée dans l'eau

Maintenant, séance de pétrissage de 20 minutes ( débranchez les téléphones et enfermez-vous dans la cuisine )
Je vous préviens, il faut des pattes de dinosaure pour bien mélanger le tout, la pâte étant assez difficile à travailler


Lorsque la pâte est bien amalgamée, vous obtenez une boule un peu informe et très élastique




La boule est ensuite remise dans le saladier, préalablement lavé, et le tout est mis au four à 50° pendant 30 minutes


Profitez-en pour essuyer la vaisselle ...




On va ensuite avoir besoin de la balance, d'un couteau et de farine





A suivre ...
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djodje
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 13:19    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

miam miam Shocked

Okay
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starbuck
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 14:04    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

A la sortie du four, la pâte a quasiment doublé de volume




On fait un long pâton que l'on débite en morceaux de poids égal ...




... puis on travaille un peu ces morceaux pour en faire des boules




Le matériel pour l'étape suivante : un couteau, un rouleau à pâtisserie format casse-tête et des tôles à cuire




A l'arrière, les boules sont recouvertes d'un torchon
Il est temps de casser les oeufs pour la dorure
Pour bien faire, il faut 6 roux ... les blancs, on peut en faire de la meringue si on a des feuilles de gélatine sous la main
Le pinceau, c'est pour passer la dorure




La dorure est prête ...




A suivre ...
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 14:12    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Les boules reposent en tout 40 minutes sous le torchon
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 15:17    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Putain les gars, pas étonnant que vous fassiez le poids
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 15:25    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Les boules étant bien reposées, passons à la suite : le façonnage
Faut pas avoir peur d'étaler la pâte plus que nécessaire car son élasticité lui fait reprendre sa forme




Hop, sur la tôle ... on ramène un peu la pâte de façon à faire un beau rond




On entaille




On met en forme




On dore au roux d'oeuf et on enfourne aussitôt ... 175° pendant 30 minutes





Pendant que la première est au four, on façonne la seconde ... et ainsi de suite


A suivre ...
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 15:26    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Ocatarinetabellatchitchix a écrit:
Putain les gars, pas étonnant que vous fassiez le poids

Faut ce qu'il faut ...
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 15:54    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Et voilà ... la première vient de sortir du four, j'ai enfourné la seconde après l'avoir dorée et je viens de façonner la troisième




Çà embaume la fleur d'oranger dans toute la maison ...
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 16:14    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Dommage qu'on ait pas l'odeur et qu'on ne puisse gouter Okay Okay
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 16:52    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

ET comment manges tu 5 pompes Question Shocked
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 17:11    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Ocatarinetabellatchitchix a écrit:
ET comment manges tu 5 pompes Question Shocked


Tout simplement en ouvrant la bouche.
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 17:24    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

ça ressemble à des roues de locos échelle 1/2
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Merci et @+
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 17:38    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Yoda a écrit:
Ocatarinetabellatchitchix a écrit:
ET comment manges tu 5 pompes Question Shocked


Tout simplement en ouvrant la bouche.


C'est sur que toi avec tes 67 kilo tout mouillé .....
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MessagePosté le: Dim 25 Oct 2009 - 17:45    Sujet du message: La pompe façon starbuck Répondre en citant

Ocatarinetabellatchitchix a écrit:
Yoda a écrit:
Ocatarinetabellatchitchix a écrit:
ET comment manges tu 5 pompes Question Shocked


Tout simplement en ouvrant la bouche.


C'est sur que toi avec tes 67 kilo tout mouillé .....


Ah non non, tout sec. Mr. Green
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