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Le coin des douceurs
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MessagePosté le: Sam 30 Aoû 2008 - 06:24    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

PublicitéSupprimer les publicités ?
A la demande de Readii94, je vous donne la recette des célèbres Canistrelli corses, biscuit sec qui fait autorité dans notre ile de beauté.

On pourra utiliser ce fil pour y mettre de petites spécialités et je compte sur nos amis US et canadiens pour nous apprendre des choses.


Canistrelli

Ingrédients

500g de farine
180g de sucre en poudre
170g d'huile ( 70% d'huile d'olive et 30% de tournesol)
165g de vin blanc sec
1 sachet de levure chimique

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et la levure
Ajouter l'huile sans pétrir ( faire "sable gras")
Ajouter le vin et mélanger à la spatule
= la pâte est relativement souple
Façonner des colombins à la poche à douilles ( 1cm d'écart entre chaque biscuit)
Les biscuits sont disposés sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre avant d'enfourner

Cuisson

Préchauffez à 150° ( four à chaleur tournante)
Mettre en bas du four une plaque vide ( écran de chaleur)
Positionner la plaque de biscuits au milieu
150° pendant 10 minutes
120° pendant environ 10 minutes
150° à nouveau pendant environ 4 à 6 minutes

Bien laisser refroidir avec de déguster Okay
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MessagePosté le: Sam 30 Aoû 2008 - 09:02    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Je sens que l'on va se régaler Okay

bon, avec modération car sinon je ne pourrai pas dansé ( trop lourd )

bonne idée ce post Pascal Okay
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MessagePosté le: Sam 30 Aoû 2008 - 11:13    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Salut et merci Pascal Okay
As-tu réussi à retrouver celle des "cujole"?C'est l'huile d'olive qui donne ce goût assez particulier qui me revient en "mémoire gustative" et c'était super agréable, le baiser d'une femme...
Ca devient un peu lourd avec de la crème de marrons mais...tant pis pour le bide.
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Ciao. Philippe
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MessagePosté le: Sam 30 Aoû 2008 - 11:53    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

le principal est de se faire plaisir Okay

surtout quand on est gorumand, comme moi Okay :bave:
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MessagePosté le: Dim 31 Aoû 2008 - 12:52    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

OKT , T'as pas la recette des fruits confits Question Question Question Question Question Question Question Embarassed
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MessagePosté le: Dim 31 Aoû 2008 - 13:02    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

la recette si mais les beaux fruits non Embarassed Embarassed
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MessagePosté le: Dim 31 Aoû 2008 - 14:16    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Dans ma région on confectionne les Striflates, c'est délicieux !

Un site de propagande touristique a eu la bonne idée de réunir la plupart des recettes traditionnelles sur une seule page (recettes jurassiennes)
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 17:31    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Pas beaucoup de gourmand ici dites donc....

Pourtant en expo on voit pas mal de ventres rebondis


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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 18:03    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

J'y pense depuis, mais je suis occupé avec le réseau!
Je poste deux recettes de Nizza bientôt!!! Okay

Miamm !!!
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 21:18    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Voici la première (facile):

Les ganses niçoises

«  Li Gansa Nissardi  »

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Repos de la pâte : 2h
Saison : Toute l'année, particulièrement à l'occasion des fêtes de Carnaval...

Ingrédients
400g de farine
50g de sucre semoule
6 oeufs
1 pincée de sel
20cl d'eau de fleur d'oranger (soit une cuillère à potage)
Zeste râpé d'un demi citron
40cl d'huile d'olive
Levure chimique (facultatif)
Huile pour friture (arachide ou tournesol)
Sucre glace ou sucre en poudre


Préparation

Sur une planche à pâtisserie, disposer la farine en fontaine, y ajouter les oeufs préalablement battus, l'huile d'olive, le zeste rapé, l'eau de fleur d'oranger, la levure (facultatif) et la pincée de sel.

Malaxer le tout et travailler la pâte obtenue pendant cinq minutes et la laisser reposer dans un papier film (ou sous un saladier) pendant au moins deux heures.

Abaisser au rouleau la pâte de 1,5 mm à 3 mm d'épaisseur, enlever l'excédent de farine (à l'aide d'une brosse à farine), découper à l'aide d'une roulette la pâte en lanière de 2 cm de large et d'environ 10 cm de long, en faire des noeuds.


Cuisson

Plonger les ganses dans la friture chaude.

Les laisser colorer, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Les servir après les avoir saupoudrées de sucre glace ou de sucre en poudre.

Bon appétit ! Okay
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Dernière édition par xave06 le Sam 5 Déc 2009 - 14:34; édité 1 fois
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 06:37    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Et comment fais tu pour etre si svelte en mangeant des horreurs pareilles Shocked Shocked Mr. Green

tu les fais bouffer aux autres

Snapper a du en consommer ces derniers temps
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 08:01    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Quand tu fais ce genre de victuailles, tout le monde en mange, moi c'est mes gamins!! Ils ne te laissent que les miettes!!

Pour Snapper, je ne sais pas si ça se fait dans le nord Question Question (sous un autre nom?? Mr. Green )
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 08:47    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Readii94 a écrit:
As-tu réussi à retrouver celle des "cujole"?


Cujole est le nom employé pour cette recette en corse du nord Mr. Green

N'oubliez pas qu'il y a à peine un siècle, les ajacciens ne parlaient pas la même langue que les bastiais Cool
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 10:45    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Ben , moi , faute de sucre , j'ai commencé à maigrir ..............

Mais çà se voit pas beaucoup , vous me reconnaîtrez à Railexpo..............
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 11:22    Sujet du message: Le coin des douceurs Répondre en citant

Pascal, il y aurait des variantes dans la langue Corse comme pour l'Occitan (3 formes, mais les gens se comprennent)!
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